मूंग की दाल का पापड़

मूंग की दाल का पापड़

मूंग का पापड़ बहुत स्वादिष्ट होता है। वास्तव में केवल मूंग की दाल का पापड़ नहीं बनता है। क्योंकि मूंग की दाल बहुत खुश्क होती है और शुद्ध मूंग का पापड़ बनाने पर वह फट जाता है। इसलिए मूंग की दाल में लसम लाने के लिए उसमें थोड़ा उर्द की धोई का आटा मिलाकर साना जाता है।पापड़ बनाने में बहुत मेहनत लगती है। इसीलिए किसी कठिन एवं दुष्कर कार्य को करने के लिए कहावत कही गई है कि,” बहुत पापड़ बेलना पड़ता है” इसी कहावत से सिद्ध होता है कि पापड़ बनाना एक कठिन कार्य है।

मूंग या उर्द का पापड़ बनाने के लिए पहले आटे में नमक आदि सारी सामग्री मिलाकरआटे को बहुत ही कम पानी में जाता है।पानी आटे में चारों ओर बराबर से मिल जाए इसलिए इसकी लोहे या लकड़ी के मुसल से खूब कुटाई और खिंचाई होती है। तत्पश्चात इसे पापड़ बेलने वाले बेलन (मूंग उड़द का पापड़ बेलने के लिए अलग प्रकार का बेलन होता है) से बेलकर धूप में डालकर हल्का सुखा लिया जाता है। बस पापड़ तैयार है। इसे आप द्वारा मंगाने की देर है।

सामग्री-मूंग की धोई का आटा,उर्द की धोई का आटा, जीरा,कालीमिर्च, नमक, हींग, तेल और मीठा सोडा।

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