भोजन एंव ज्ञानेन्द्रियाँ

हमारा शरीर पाँच ज्ञानेन्द्रियो, पाँच कर्मेन्द्रियो एंव मन से मिलकर बना है। आँख, दोनो कान, नासिका, जिह्वा एंव त्वचा ज्ञानेन्द्रियाँ है, जबकि दोनो हाथ, दोनो पैर, मुहँ, लिगं एंव गुदा कर्मेन्दियाँ है। मन इन सबका अधिपति है। ज्ञानेन्द्रियो का कार्य है, किसी विषय का ज्ञान प्राप्त करना। ज्ञानेन्द्रियाँ ज्ञान प्राप्त कर कर्मेन्द्रियो को कार्य करने का आदेश देती है, जिसका प्रभाव मन पर पड़ता है।

आँख का कार्य है देखना। किसी सुन्दर वस्तु को देखने पर मन प्रसन्न हो जाता है। खाद्य पदार्थ देखने मे सुन्दर, आकर्षक एंव साफ सुथरा होना चाहिए। भोजन सुव्यवस्थित ढ़ग से थाली मे रखना चाहिए। भोजन शु़़द्ध, ताजा, स्वादिष्ट एंव स्वास्थ्यवर्धक बना होने पर भी प्लेट मे समूची रोटी के स्थान पर कई टुकड़ो मे रोटी इधर उधर पड़ी हो या रोटी का टुकड़ा दाल मे तैर रहा हो, प्लेट मे जगह- जगह दाल, सब्जी, दही आदि खाद्य पदार्थ फैला हो या डायनिग टेबुल गंदी है तो एक भूखे व्यक्ति को भी भोजन करने की इच्छा नही होगी। वही भोजन सुव्यवस्थ्ति ढ़ग से परोसा गया है, और भोजन करने का स्थान साफ सुथरा हो तो भोजन देखकर ही भोजन करने की इच्छा होगी। इसलिए थाली सदैव सुव्यवस्थित एंव आकर्षक ढ़ग से परोसनी चाहिए।

नासिका का कार्य है गंध ग्रहण करना। स्वादिष्ट भोजन से उठती हुई सुगंध नासिका जब ग्रहण करती है तब मन प्रसन्न हो उठता है और भोजन करने का मन होता है। वही दुर्गन्ध युक्त भोजन होने से मन दूर हटता है। इसलिए भोजन स्वादिष्ट होने के साथ सुगंधित भी होना चाहिए।

जिह्वा का कार्य है स्वाद ग्रहण करना। स्वादिष्ट भोजन का संदेश जिह्वा अधिपति मन को भेजती है तो मन प्रसन्न हो उठता है और कमेन्द्रिय मुहँ खाद्य को खाता जाता है। खाद्य समशीतोष्ण होने पर या अपने आवश्यकतानुसार ताप के होने पर भी मन आनन्दित होता है।

त्वचा का कार्य है स्पर्श का ज्ञान प्राप्त करना। मौसम के अनरूप स्थान विशेष की व्यवस्था होनी चाहिए। भोजन करते हुए ग्रीष्मकाल मे जहां पंखे, कूलर, एसी आदि की व्यवस्था होनी चाहिए,वही शीतकाल मे अंगीठी या हीटर आदि की व्यवस्था होनी चाहिए। इसका हमारी त्वचा पर विशेष प्रभाव पड़ता है।

इसी प्रकार कान श्रवण ग्रहण करने का कार्य करता है। सदैव प्रियवचन बोलते हुए भोजन खिलाना चाहिए। कटुवचन, उलाहना, लड़ाई झगड़ा करते हुए कभी भोजन नही खिलाना चाहिए। इससे मन पर कुप्रभाव पड़ता है। फलस्वरूप शरीर मे स्थित अनेक ग्रथिंयो से विषाक्त रस स्रावित होने लगते है। जो पाचन क्रिया पर विपरीत प्रभाव डालते है। इसी प्रकार चिंता , तनाव, क्रोध आदि मे भी भोजन नही करना चाहिए। भोजन सदैव शांत एंव प्रसन्नचित मे ही मन को भाता है। सुमधुर संगीत सुनते हुए भोजन करने का आनन्द अलग ही होता है।

इस प्रकार हमारी पाँचो ज्ञानेन्द्रियाँ जब एक साथ आनन्दित होती है तब मन को भोजन करने का असीम आनन्द प्राप्त होता है। भोजन परोसना और खिलाना एक महत्वपूर्ण कला है और इसका ज्ञान सभी को होना चाहिए, क्योकि शरीर से ही समस्त कार्य सम्पादित होते है। इसके लिए स्वस्थ्य शरीर आवश्यक है। शरीर को स्वस्थ्य बनाने मे आहार का महत्वपूर्ण स्थान है। इसलिए भोजन बनाने और खिलाने मे इन सबका ध्यान रखना चाहिए।

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