मेथी

मेथी

़यह मूलरूप से दक्षिण पूर्वी यूरोप और पश्चिमी एशिया का पौधा है, परन्तु अब इसकी खेती भारत, अर्जेंटीना, मिश्र और भूमध्य सागरीय देशो मे भी होती है। भारत मेथी के सबसे बड़े उत्पादक एंव निर्यातक देशो मे से एक है। लेग्युमिनोसी परिवार के इसव पादप का वानस्पतिक नाम ट्राईगोनेला फोनम- ग्रीकम लिन है। इसका बीज छोटा पीला रंग का होता है। जो मसाले और औषधि के रूप मे प्रयुक्त होता है। इसका स्वाद कड़ुआ परन्तु सुगंध युक्त होता है। इसके पत्तो की सब्जी बनती है।
विभिन्न नाम- अग्रेंजी- फेन्युग्रीक; बांग्ला, गुजराती, मराठी, ओड़िया, पंजाबी, संस्कृत, उर्दू- मेथी; कन्नड़- मेथ्या; मलयालम- उलूवा, तेलुगु- मेथुलु।

गुण धर्म एंव उपयोग- आयुर्वेद के मतानुसार मेथी रस मे कड़वी, उष्णवीर्य, कफनाशक, जठराग्निप्रदीपक, स्तनदुग्धवर्धक, स्तनपुष्टकारक एंव धातुपुष्टि कारक है। रात्रि को लगभग 10 ग्रा0 मेथी जल मे भिगोकर प्रातः सिल पर पीस कर उसका रस निकालकर पीने से शरीर पुष्ट होता है। नारी द्वारा सेवन करने से उसके स्तन पुष्ट एंव आकर्षक होते है। भुनी मेथी और भुना गेहूँ समभाग लेकर, उसे कूटपीसकर चूर्ण बना लें। इसे दूध के साथ प्रतिदिन सेवन करने से पुंसत्व स्थ्रि रहता है। प्रसवोपरान्त स्त्रियो को लगभग 6 माह तक इसका संेवन अवश्य करना चाहिए। इससे उनका श्रीर पुष्ट होगा। चेचक मे मेथी का महीन चूर्ण दिया जाता है। मधुमेह के रोगी इसके चूर्ण का सेवन करते है। साबुन के स्थान पर मेथी को दूध मे पीसकर उबटन जैसा मलकर स्नान करने से शरीर की कान्ति बढ़ती है।

दुधारू पशुओ के बिनौले मे मेथी का महीन चूर्ण मिलाकर देने से वे अधिक दूध देते है। मेथी दानो का चूर्ण धोड़ो को खिलाने से उनके रोयें चमकदार हो जाते है। साथ ही उनकी शक्ति मे भी वृद्धि होती है। पशुचिकित्सा की औषधियो मे भी इसका प्रयोग होता है।

रासायनिक संगठन- जलांष: 6.40ः , प्रोटीनः 9.4%, वसाः 9.00: ,कच्चारेषाः 18.4% , कार्बोहाइडेªटः 42.4% , खनिज पदार्थः 13% , कैल्षियमः 1.2% ,फॉस्फोरसः 0.48% ,लौहः 0.01% सोडियमः 0.09% पोटैषियमः 1.6% विटामिन (मिलीग्राम/100 ग्राम) – विटामिन बी1ः 0.41, विटामिन बी 2ः 0.36, नियासिनः 6.0, विटामिन सीः 12.0, विटामिन एः 1038 अंत. यू/100 ग्राम, कैलोरीय मान 370 कैलोरी/100ग्राम।

समूह द्वारा बड़े दाने की साफ मेथी एंव उसके चूर्ण का विक्रय होता है। इसके अतिक्ति यह हमारे कलौजीं मसाला, अचार मसाला एंव गोद और अलसी के लड्डू मे भी पड़ता है।

174 comments

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