भोजन

भोजन

शरीर को स्वस्थ अथवा अस्वस्थ रखने में भोजन का महत्वपूर्ण योगदान है। इसीलिये कहा गया है कि भोजन अमृत भी है और विष भी है। यह सदैव ध्यान में रखना चाहिये कि भोजन हमारे लिये है, न कि हम भोजन के लिये। यदि शरीर में कोई रोग है तो वह मात्र उपवास और भोजन सुधार से ही ठीक हो जाते हैं। वहीं स्वस्थ व्यक्ति भोजन में अनियमितता प्रारम्भ कर दे तो शरीर रुग्ण हो जाता है। इससे सिद्ध होता है कि भोचजन अमृत भी है और विष भी।एक बार खाद्यान्न संकट पर पं0 जवाहर लाल नेहरू ने कहा था कि हमारे देश में जितने मनुष्य भूखे मरते हैं उससे कहीं अधिक, अधिक भोजन करने से मरते हैं।

प्रायः देखा जाता है कि लोग स्वाद के लिये मिर्च, मसालेदार भोजन करते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। वास्तव में सादे भोजन का एक अलग ही स्वाद होता है जो कि स्वास्थ्य पर अनुकूल प्रभाव डालता है। इसलिये भोजन में अधिक मिर्च-मसाले, तेल-घी इत्यादि का प्रयोग नहीं करना चाहिये। साथ ही एक भोजन ठीक प्रकार से पच जाने पर ही दूसरा भोजन करना चाहिये।
प्रातःकाल मल विसर्जन, व्यायाम, स्नान और ध्यान आदि दैनिक क्रिया से निवृत्त होकर प्रातः सात से आठ बजे के बीच नाश्ता कर लेना चाहिये ।नाश्ते में मौसमी फल या दूध या फल और दूध एक साथ ले सकते हैं। अंकुरित अनाज भी ले सकते हैं। नाश्ते में चाय, काफी, डबल रोटी, बर्गर, जंक फूड आदि लेने की जो नूतन और सारहीन परम्परा है वह नितान्त हानिकारक है। यह हमारे पाचन तंत्र पर विपरीत प्रभाव डालते हैं। इसलिए इन्हंे नहीं खाना चाहिए रात्रि को जब हम शयन करते हैं तो हमारी आँते भी सुप्त हो जाती हैं। इसलिये प्रातः उठने पर इस क्रियाहीन आँतों पर कोई भारी अथवा गरिष्ठ भोजन का भार नहीं डालना चाहिये। इसीलिये प्रातःकाल का नाश्ता फल अथवा दूध आदि होना चाहिये। अंकुरित अनाज भी एक पौष्टिक एवं सुपाच्य खाद्य है, इसमें हरी मिर्च, प्याज, टमाटर, मूली और खीरे के कद्दूकस किये हुये लच्छे, काला नमक एवं सेंधा नमक, भूना जीरा पाउडर आदि मिला कर खायें इसका स्वाद अलग ही होगा, इसमें आप ऊपर से नीबू का रस भी डाल सकते हैं। यह फल के बराबर ताकत देता है और बिटामिन ई की खान है।
 

खजूर और दूध का नाश्ता भी बहुत स्वादिष्ट और अच्छा होता है परन्तु खजूर का प्रयोग करते समय दूध में चीनी नहीं डालना चाहिये। वैसे भी चीनी का प्रयोग कम करना चाहिये। दो-चार खजूर खाकर एक गिलास दूध पी लिया जाये तो यह अति उत्तम है। दूध गाय का अथवा बकरी का ताजा एवं एक उबाल का गर्माया हुआ होना चाहिये। भैंस का दूध गरिष्ठ एवं रोगजनक होता है। दूध को बार-बार उबालने से दूध की पौष्टिकता नष्ट हो जाती है। खोया जो दूध को लगातार उबालने से बनता है उसे प्राकृतिक चिकित्सक दूध का कोयला कहते हैं इसलिये दूध एक उबाल का ही पीना चाहिये। सूखे मेवे भी प्रातः नाश्ते में ले सकते हैं। केला, सेब, मीठा सन्तरा, अनार, अंगूर आदि खाकर भी दूध पी सकते हैं। परन्तु ध्यान रहे कि कोई भी फल खट्टा नहीं होना चाहिये। गर्मी के दिनों में डाल के पके आम की लस्सी भी नाश्ते में बहुत अच्छी रहती है। गर्मी में आप ताजी दही की लस्सी भी ले सकते हैं या नमक, जीरा मिला मट्ठा भी ले सकते हैं। ताजी एवं सादी पनीर भी आप खा सकते हैं। कुछ लोग नाश्ते में सादी बनी सब्जी या उबला आलू भी लेते हैं। उबले आलू के साथ आप सलाद मिला कर भी खा सकते है।
दूध और इस प्रकार के नाश्ते प्रायः दो घण्टे में पूणतः पच जाते हैं। हाँ काजू, बादाम, पिश्ता आदि पचने में अधिक समय लगते हैं। इस प्रकार यदि आपने फल, दूध या अंकुरित अनाज का नाश्ता किया है तो दो घण्टे बाद आप आराम से अपना भोजन कर सकते हैं। सूखे मेवों को पचने में चार घण्ट लगते हैं।
हमने आपके लिये प्राकृतिक नाश्तों के इतने प्रकार गिना दिये ताकि यह कहने को न रहे कि हम चाय, डबल रोटी, बर्गर आदि न खाये ंतो क्या खायें। प्राकृतिक भोजन की तालिका बहुत लम्बी है। यदि आप चाहेंगे तो अप्राकृतिक खाद्य को छोड़कर प्राकृतिक और हितकारी खाद्य को ग्रहण कर सकते हैं जो आपके स्वास्थ्य पर सकरात्मक प्रभाव डालेगा।
भोजन में छिलके वाली दाल, बिना पालिस का मोटा चावल, मोटे आटे की रोटी, हरी सब्जी एवंहल्काघी होना चाहिये। भोजन में पनीर, दही, सलाद भी ले सकते है। परन्तु एक बात ध्यान रखियेगा कि भोजन में जितने अधिक प्रकार (डमदन) का होगाभोजन उतना ही गरिष्ठ होगा, उसे पचाने में आँतों को उतना ही अधिक श्रम करना पड़ेगा और भोजन देर से पचेगा। इसीलिये आपने देखा होगा कि विवाहादि उत्सव में भोजन करने के उपरान्त दूसरे दिन तक भोजन ठीक से नहीं पचता है, इसके दो कारण हैं। प्रथम तो भोजन घी, तेल आदि का प्रयोग अधिक होता है और दूसरे भोजन अनेक प्रकार (डमदन) के होते है। इसलिए भोजन कम से कम प्रकार का होना चाहिए। रोटी आदि बनाने की विधि हमारे बेबसाइट में आगे दिया गया है। सादा भोजन चार घण्ट में पचता है और दो घण्टेआँतो को आराम करने में लगता हैं। चार घण्टे पश्चात् भूख लगने पर मौसमी फल या फल का रस आप ले सकते हैं। पुनः दो घण्टे बाद आप अपना सायंकलीन भोजन कर सकते हैं, यदि सम्भव हो तो सूर्यास्त तक सायंकालीन भोजन कर लेना चाहिये। इससे भोजन आसानी से पच जाता है। सायंकालीन भोजन के पश्चात् लगभग एक मील तक धीरे-धीरे टहलना चाहिये फिर थोड़ी देर पश्चात् पानी पीना चाहिये। सोने से कम से कम दो घण्टे पूर्व भोजन अवश्य कर लेना चाहिये। शाम को भोजन में हरी साग-सब्जी या मौसमी सब्जी, शुद्ध घी, पनीर आप ले सकते हैं। पनीर सदैव ताजा, शुद्ध एवं कच्चा ही खाना चाहिए। इसे तलना या भूनना नहीं चाहिए। किसी भी हालत में मांसाहार नहीं करना चाहिये। एक व्यक्ति को कितना भोजन करना चाहियेघ् यह उस व्यक्ति की शारीरिक शक्ति और स्वास्थ्य पर निर्भर करता है। परन्तु खुल कर भूख लगने पर ही भोजन करना चाहिये और भूख से सदैव एक रोटी कम खानी चाहिये।
जीवन यापन का एक निश्चित समय बना लेना चाहिये जैसे प्रातः चार बजे उठना, दैनिक क्रिया से निवृत्त होना, व्यायाम, स्नान, ध्यान आदि से निवृत्त होकर आठ बजे तक नाश्ता, दस से ग्यारह के बीच दोपहर का भोजन, आधे घण्टे पश्चातः जल ग्रहण, भोजन के चार घण्टे पश्चात फल लेना फिर दो घण्टे पश्चात सायंकलीन भोजन करना चाहिये। इस प्रकार नियम से रहने पर समय पर स्वयं भूख लग जाती है। जाड़े या गर्मी के मौसम के अनुसार आप अपने समय चक्र में परिवर्तन भी कर सकते हैं। परन्तु यह ध्यान रहे कि नाश्ता या भोजन निश्चित पर ही लिये जायें और और दो भोजन ;अन्नद्धके बीच में कम से कम छः घण्टे का अन्तराल रहे।
एक बात जान लीजिए भोजन शरीर की मांग पर निर्भर करता है। जो लोग मोटे या बेडौलहै उन्हें व्यायाम के बाद नाश्ते मे अंकुरित अनाज, फल या दूध लेना चाहिए क्योंकि उन्हे चर्बी हटानी हैं परन्तु जो दुबने पतले है उन्हें अपना शरीर उन्नत करने के लिए नाश्ते में अनाज जैसे चिल्ला या सब्जी-रोटी थोड़े घी के साथ लेना चाहिए। यह देखना चाहिए कि क्या खाने से हमे कमजोरी मालूम पड़ती है और क्या खाने से हमें शक्ति मिलती है। जिस भोजन से शरीर आलस्य रहित और मन प्रसन्न रहे सदैक् वही भोजन ग्रहण करना चाहिए।
ईश्वर प्रदत इस शरीर का संचालन बहुत सरल है। प्रतिदिन कोई न कोई व्यायाम करिये और भोजन सम्बन्धी नियामो को पालन करिये, आप कभी अस्वस्थ नही होंगे। जब आपका आहार-विहार और विचार दूषित होगा तभी आप अस्वस्थ होंगे।

150 comments

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